RECETA DE HUMMUS

RECETA DE HUMMUS

Se puede aprender la receta en este video de youtube del canal cocina de  la mano de la joven cocinera jordana Anud Abbassi:

https://www.youtube.com/watch?v=k9Kxdaaa3J0

Preparación de la receta

La noche de antes de elaborar la receta, ponemos los garbanzos en remojo con el bicarbonato.

Al día siguiente, lavamos los garbanzos y los hervimos en la olla exprés. Quitamos la espuma que sale a la superficie del agua hirviendo y luego tapamos. Dejamos cocer hasta que estén muy tiernos.

Una vez listos, machacamos los garbanzos en la batidora, con la sal, el ajo, el zumo de limón y el tahini.

Probamos para dejarlo al punto de sal.

Añadimos 2-3 cucharadas de agua para hacer la crema más ligera.

Ponemos en el plato de servir y decoramos con pimentón, comino, perejil y aceite.

Servimos con pan de pita caliente.

Trucos

Si no disponemos de tiempo, podemos utilizar garbanzos de bote bien lavados.

La manera típica de comer el hummus es utilizando un trozo de pan como cuchara, conocido en árabe por el término "taghmees".

Ingredientes principales

• 2 tazas de garbanzos secos
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 4 dientes grandes de ajo
• ½ taza de zumo de limón
• 1 taza de tahini
• Sal
• Comino
• Paprika (pimentón)
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pan de pita

Como aparece como uno de los ingredientes y es una salsa en sí misma aporto el siguiente vídeo donde nos enseñan a cocinarla: Salsa tahini

INGREDIENTES

ALIMENTO	GRUPO AL QUE PERTENECE
Garbanzos	3. Energético
Bicarbonato	Otros
Limón	6. Reguladores
Tahini (semillas de sésamo)	1. Energético
Ajo	5. Reguladores
Agua	Centro. Bebidas
Sal	Otros
Aceite de oliva	2. Energético
Perejil	6. Reguladores
Pimentón	6.  Reguladores
Comino	6. Reguladores
P

Se clasifican los alimentos en seis grupos:
I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)
II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
V Reguladores (hortalizas y verduras)
VI Reguladores (frutas)
Incluye, además, mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes.

 

PRINCIPALES NUTRIENTES DE ESTOS ALIMENTOS

Garbanzo

100 gramos
Calorías 364
Lípido 6 g
Ácido graso saturado 0,6 g
Ácido graso poliinsaturado 2,7 g
Ácido graso monoinsaturado 1,4 g
Colesterol 0 mg
Sodio 24 mg
Potasio 875 mg
Glúcido 61 g
Fibra alimentaria 17 g
Azúcar 11 g
Proteína 19 g

Vitamina A	67 IU	Vitamina C	4 mg
Calcio	105 mg	Hierro	6,2 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,5 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	115 mg

Bicarbonato de sodio

100 gramos
Calorías 0
Lípido 0 g
Ácido graso saturado 0 g
Ácido graso poliinsaturado 0 g
Ácido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 27.360 mg
Glúcido 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcar 0 g
Proteína 0 g

Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	0 mg	Hierro	0 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	0 mg

Sésamo

100 gramos
Calorías 573
Lípido 50 g
Ácido graso saturado 7 g
Ácido graso poliinsaturado 22 g
Ácido graso monoinsaturado 19 g
Colesterol 0 mg
Sodio 11 mg
Potasio 468 mg
Glúcido 23 g
Fibra alimentaria 12 g
Azúcar 0,3 g
Proteína 18 g

Vitamina A	9 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	975 mg	Hierro	14,6 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,8 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	351 mg

Limón

100 gramos
Calorías 29
Lípido 0,3 g
Ácido graso saturado 0 g
Ácido graso poliinsaturado 0,1 g
Ácido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 138 mg
Glúcido 9 g
Fibra alimentaria 2,8 g
Azúcar 2,5 g
Proteína 1,1 g

Vitamina A	22 IU	Vitamina C	53 mg
Calcio	26 mg	Hierro	0,6 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	8 mg

Ajo

Ración

100 gramos
Calorías 149
Lípido 0,5 g
Ácido graso saturado 0,1 g
Ácido graso poliinsaturado 0,2 g
Ácido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 17 mg
Potasio 401 mg
Glúcido 33 g
Fibra alimentaria 2,1 g
Azúcar 1 g
Proteína 6 g

Vitamina A	9 IU	Vitamina C	31,2 mg
Calcio	181 mg	Hierro	1,7 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	1,2 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	25 mg

Agua

Sal

100 gramos
Calorías 0
Lípido 0 g
Ácido graso saturado 0 g
Ácido graso poliinsaturado 0 g
Ácido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 38.758 mg
Potasio 8 mg
Glúcido 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcar 0 g
Proteína 0 g

Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	24 mg	Hierro	0,3 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	1 mg

Perejil

100 gramos
Calorías 36
Lípido 0,8 g
Ácido graso saturado 0,1 g
Ácido graso poliinsaturado 0,1 g
Ácido graso monoinsaturado 0,3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 56 mg
Potasio 554 mg
Glúcido 6 g
Fibra alimentaria 3,3 g
Azúcar 0,8 g
Proteína 3 g

Vitamina A	8.424 IU	Vitamina C	133 mg
Calcio	138 mg	Hierro	6,2 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	50 mg

Pimentón

100 gramos
Calorías 282
Lípido 13 g
Ácido graso saturado 2,1 g
Ácido graso poliinsaturado 8 g
Ácido graso monoinsaturado 1,7 g
Ácido graso trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 68 mg
Potasio 2.280 mg
Glúcido 54 g
Fibra alimentaria 35 g
Azúcar 10 g
Proteína 14 g

Vitamina A	49.254 IU	Vitamina C	0,9 mg
Calcio	229 mg	Hierro	21,1 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	2,1 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	178 mg

Aceite de oliva

100 gramos
Calorías 884
Lípido 100 g
Ácido graso saturado 14 g
Ácido graso poliinsaturado 11 g
Ácido graso monoinsaturado 73 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 1 mg
Glúcido 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcar 0 g
Proteína 0 g

Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	1 mg	Hierro	0,6 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	0 mg

Comino

100 gramos
Calorías 375
Lípido 22 g
Ácido graso saturado 1,5 g
Ácido graso poliinsaturado 3,3 g
Ácido graso monoinsaturado 14 g
Colesterol 0 mg
Sodio 168 mg
Potasio 1.788 mg
Glúcido 44 g
Fibra alimentaria 10 g
Azúcar 2,2 g
Proteína 18 g

Vitamina A	1.270 IU	Vitamina C	7,7 mg
Calcio	931 mg	Hierro	66,4 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,4 mg
Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	366 mg

Pan de pita

100 gramos
Calorías 275
Lípido 1,2 g
Ácido graso saturado 0,2 g
Ácido graso poliinsaturado 0,5 g
Ácido graso monoinsaturado 0,1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 536 mg
Potasio 120 mg
Glúcido 56 g
Fibra alimentaria 2,2 g
Proteína 9 g

Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	86 mg	Hierro	1,4 mg
Vitamina B6	0 mg	Vitamina B sub 12	0 µg
Magnesio	26 mg

LOS DATOS DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LOS INGREDIENTES HAN SIDO TOMADOS DE WIKIPEDIA