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lunes, 3 de junio de 2019
lunes, 28 de enero de 2019
domingo, 2 de diciembre de 2018
Vitamina C
VITAMINA C
El primero en descubrir sus propiedades fue el
médico escocés James Lind, en 1753. Si se busca en los libros de historia, se
puede comprobar que en aquella época, cuando los navegantes se hacían a la mar,
llevaban unas raciones de alimentos que comprendían carne en salazón, galletas
y agua. Con cierta frecuencia se veían aquejados de debilidad, encías
inflamadas o sangrantes, se les caían los dientes, se les hinchaban las
articulaciones, se les volvían a abrir las heridas que ya habían cicatrizado y,
en la mayoría de los casos, acababan muriendo. El escorbuto (el nombre de esa
enfermedad) era la causa más frecuente de las muertes en el mar. Lind aseguraba
que el remedio para esa enfermedad era el zumo de lima y, siguiendo sus
recomendaciones, los navegantes empezaron a llevar cargamentos de limas para
sus largas singladuras.
Sin embargo, las verdaderas investigaciones
acerca de la vitamina C no se llevaron a cabo hasta el siglo XX. La vitamina C, conocida también como ácido ascórbico o ascorbato es una vitamina muy delicada
y que puede destruirse por la acción del calor, el aire y la luz. También la
afectan mucho los venenos y ciertos productos contaminantes, tales como el humo
del tabaco. Otra de sus propiedades es que es soluble en agua.
De
todas estas características se deduce que el cuerpo no puede almacenarla
durante mucho tiempo y que necesitamos ingerirla diariamente a través de los
alimentos y la bebida, una característica que compartimos únicamente con las
cobayas, los monos y los murciélagos frugívoros de la India, pues todos los
demás mamíferos sintetizan esta vitamina en su organismo a partir de glucosa.
lunes, 19 de noviembre de 2018
martes, 21 de febrero de 2017
Los tomates ya no saben a tomate, pero tiene solución
Un equipo científico describe la ruta genética para recuperar el sabor tradicional del fruto.
viernes, 15 de enero de 2016
jueves, 12 de noviembre de 2015
miércoles, 25 de marzo de 2015
Nutrientes-Ampliación
LOS
GLÚCIDOS
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por
Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos
compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o
hidratos de carbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es
que actúan como reserva de energía o pueden conferir estructura,
tanto a nivel molecular (forman nucleótidos), como a nivel celular (pared
vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
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