VITAMINA C
El primero en descubrir sus propiedades fue el
médico escocés James Lind, en 1753. Si se busca en los libros de historia, se
puede comprobar que en aquella época, cuando los navegantes se hacían a la mar,
llevaban unas raciones de alimentos que comprendían carne en salazón, galletas
y agua. Con cierta frecuencia se veían aquejados de debilidad, encías
inflamadas o sangrantes, se les caían los dientes, se les hinchaban las
articulaciones, se les volvían a abrir las heridas que ya habían cicatrizado y,
en la mayoría de los casos, acababan muriendo. El escorbuto (el nombre de esa
enfermedad) era la causa más frecuente de las muertes en el mar. Lind aseguraba
que el remedio para esa enfermedad era el zumo de lima y, siguiendo sus
recomendaciones, los navegantes empezaron a llevar cargamentos de limas para
sus largas singladuras.
Sin embargo, las verdaderas investigaciones
acerca de la vitamina C no se llevaron a cabo hasta el siglo XX. La vitamina C, conocida también como ácido ascórbico o ascorbato es una vitamina muy delicada
y que puede destruirse por la acción del calor, el aire y la luz. También la
afectan mucho los venenos y ciertos productos contaminantes, tales como el humo
del tabaco. Otra de sus propiedades es que es soluble en agua.
De
todas estas características se deduce que el cuerpo no puede almacenarla
durante mucho tiempo y que necesitamos ingerirla diariamente a través de los
alimentos y la bebida, una característica que compartimos únicamente con las
cobayas, los monos y los murciélagos frugívoros de la India, pues todos los
demás mamíferos sintetizan esta vitamina en su organismo a partir de glucosa.
Es muy inestable:
• La
vitamina C es muy sensible a los oxidantes: − Al oxígeno: sólo con pelar una naranja, ya
se pierde vitamina C, y esta pérdida aumenta mucho más al desgajarla o
exprimirla. Al cortar una verdura u hortaliza con un cuchillo, también se
pierde; la pérdida es mayor cuanto más pequeño es el trozo. Los bioflavonoides
la protegen de la oxidación. − Al cloro:
las aguas muy cloradas destruyen la vitamina C. − Al cobre: por ejemplo, de las tuberías del
agua. El aumento de la cupremia provoca una disminución de la vitamina C. − Al ozono.
•
También la destruye el calor: un vegetal cocinado puede perder hasta el 40%; es
mejor una cocción rápida a alta temperatura que una cocción lenta.
• La
destruye la luz: se producen pérdidas al dejar, por ejemplo, verduras en
remojo.
• La
destruye la conservación y el almacenamiento. El zumo de naranja envasado ha
perdido el 20% de vitamina, las latas de conserva, el 40%. Las pérdidas por
almacenamiento se producen por acción enzimática. En su estado natural (en los
alimentos) va acompañada de una enzima, la oxidasa del ácido ascórbico.
Mientras la planta está viva, ambos se mantienen separados, pero al cosecharla
se rompe la estructura celular, liberando la enzima, que destruye la vitamina.
A más tiempo de recolección, mayor es la pérdida vitamínica. Las verduras
pueden perder hasta el 30% a las 24 horas de la cosecha. La patata recién
cosechada: cruda 30 mg, pelada y hervida 18 mg y asada con piel 24 mg. A los 6
meses de cosechada: cruda 10 mg, pelada y hervida 6 mg y asada con piel 8 mg.
• En la
congelación se puede perder el 30-40%.
• La
pasteurización de la leche la elimina casi por completo. Por ello se aconseja
como precaución introducir en la dieta zumos de fruta fresca. En los lactantes
no es necesario si la madre amamanta al niño, ya que la leche materna tiene
cuatro veces más vitamina C que la leche de vaca.
• Fumar
un cigarrillo destruye entre 25 y 100 mg de vitamina C.
• El
monóxido de carbono también la destruye. Los habitantes de ciudades
contaminadas deberían tomar suplementos de vitamina C.
• Las mujeres que toman la píldora
anticonceptiva necesitan suplementos de esta vitamina.
• La
toma habitual de aspirina triplica la eliminación de vitamina C.
FUENTES
DIETÉTICAS (EN MG/100 G)
La
vitamina C se encuentra en todos los vegetales, en especial en los muy
coloreados (rojos y verdes), en todas las frutas y verduras, sobre todo crudas
y en menor grado cuando están cocidas. Las más ricas son las frutas ácidas, ya
que el ácido es un factor de estabilidad para esta vitamina (grosellas, agrios,
frambuesas, arándanos, fresas). También la contienen la mayoría de las frutas
exóticas (kiwi, mango, guayaba). En menor medida la poseen el plátano, la uva y
el higo.
•
Lácteos: leche materna (4), de vaca (2), yogur (1-2), queso (0-1).
• Carnes
(0), pollo (3), hígado (20-35).
•
Pescados (0-2), un huevo (0), aceite (trazas).
•
Frutas: bayas de acerola (1.500-15.000), escaramujo (1.200-1.500), grosella
(200), guayaba (250), kiwi (100), papaya (70), limón (55), naranja (50), pomelo
(40), mandarina (30), melón, chirimoya (25), arándano, piña (20).
•
Verduras: alfalfa germinada (180-200), perejil (170), pimiento (140), brécol
(120), coles (50-100), hinojo (90), coliflor (70), berro (65), espinaca (50),
acelga (40), tomate (25), patata (20).
• Frutos
secos: castaña, cacahuete (25), pistacho (7), almendra, avellana (3).
• Legumbres: (0-2), cereales (0), levadura
(trazas), algas (10-30).
¿PODEMOS PRESENTAR CARENCIA DE
VITAMINA C?
La respuesta sería no, si nos dejamos llevar
por la afirmación de que necesitamos sólo 60 mg al día. Enseguida explicaré las
razones por las que semejante aseveración es falsa, pero primero recordemos
algunas razones por las que se pueden incrementar las necesidades de esta
vitamina:
• Por
falta de aporte, especialmente en los ancianos.
• Por
disminuir la absorción: diarreas, aclorhidria, gastrectomías, enterostomías.
• Por aumento de las necesidades diarias, una
hipovitaminosis muy frecuente, especialmente en: ancianos, embarazadas y
lactantes, enfermos internados durante mucho tiempo en hospitales, operados,
personas que padecen estrés crónico, fumadores, alcohólicos, drogadictos,
quienes viven en ambientes contaminados, consumidores habituales de fármacos,
los que toman dietas muy carnívoras, con poco vegetal y mucha conserva, y
quienes se alimentan de fast food.
• En los
lactantes criados con leche artificial puede haber carencia si la leche no está
enriquecida y no se consumen zumos de frutas (gingivitis, dolores óseos,
fragilidad capilar).
SÍNTOMAS
CARENCIALES
• Encías sangrantes (sobre todo al lavarse los
dientes); después aparece gingivitis y más tarde piorrea.
•
Hematomas, petequias, roturas de capilares.
•
Astenia y anorexia. • Disminución de la resistencia a las infecciones.
•
Retrasos en la cicatrización: arrugas prematuras. • Reblandecimiento óseo,
anemia ferropénica.
• Fuga
ósea del calcio y el fósforo, incluso aunque el aporte sea suficiente, ya que
el lecho del colágeno es demasiado débil para retenerlos.
•
Hiperglucemia, disminución de la síntesis del tejido conjuntivo, anemia
ferropénica, disminución de la formación de tirosina y atrofia del cuerpo
amarillo del ovario.
El nivel
habitual de vitamina C en el plasma sanguíneo es de 1-2 mg/100 ml; un contenido
de 0,5 mg/100 ml es normal, aunque algo bajo. La dosificación más útil es la
que se comprueba en los glóbulos blancos, donde el contenido normal es de 16
mg/100 ml, mientras que un nivel inferior de 1 mg/100 se considera patológico.
El test de sobrecarga consiste en administrar de 2-3 g de vitamina C y analizar
la cantidad presente en la orina al cabo de 48 horas. Si no existe carencia, se
encuentra más del 75% de la dosis administrada. Si hay carencia de aporte, el
nivel en la sangre desciende a los pocos días, el de los glóbulos blancos en
algunas semanas y los signos clínicos aparecen al cabo de 5-6 meses.
Toxicidad
Existe
una clara evidencia sobre la seguridad de la vitamina C a dosis muy por encima
de la CDR, en incluso a largo plazo. El temor que existe en torno a la
formación de cálculos renales por su exceso de excreción está lejos de realidad
ya que sólo una mínima cantidad de la vitamina C se metaboliza hasta oxalato
(responsable de la hipotética formación de piedras en el riñón). Cuando las
dosis son extremadamente altas pueden aparecer problemas anecdóticos de
malestar gástrico y diarrea, efectos que son incluso minimizados cuando se usa
la forma no ácida de la vitamina C (ascorbato potásico).
FUNCIONES
BIOLÓGICAS
Síntesis del colágeno
• Una de las
principales funciones de la vitamina C es la de «cemento» intercelular. Ocupa
el 30% de toda la proteína corporal. Mantiene la salud y estructura de:
cartílagos y ligamentos, huesos, dientes y encías, piel y músculos, y endotelio
vascular. Interviene en la formación del colágeno, que está constituido por
glicina, propolina e hidroxiprolina, presente esta última únicamente en el
colágeno. La vitamina C es imprescindible para la síntesis de la hidroxiprolina
a partir de propolina. Un déficit de vitamina C equivale a un déficit de
síntesis de hidroxiprolina; al faltar ésta, el colágeno que se formará será
débil y se romperá con facilidad. En un estudio de 10 años de duración
realizado en 411 mujeres, publicado en 1996 en el Journal of Arthritis and
Rheumatism, los investigadores demostraron que dosis de 140-2.000 mg de
vitamina C parecen enlentecer la progresión de la osteoartritis, manteniendo la
pérdida del cartílago al mínimo. Acción sobre la cicatrización: En la capacidad
de curación de las heridas y las fracturas, tiene gran importancia el colágeno,
en cuya abundancia es decisiva la presencia de vitamina C.
• En las fracturas, la recuperación depende del
calcio y la vitamina C.
• En cirugía se ha comprobado que en el operatorio y
en el posoperatorio se produce una disminución de vitamina C en el plasma, lo
que sugiere que se concentra en el lugar de la herida. Se recomienda en casos
de úlceras varicosas.
Acción
en la oxidación-reducción
• Interviene en las reacciones químicas en las
cuales se pierde o se gana un hidrógeno, que forman parte de muchas reacciones
del metabolismo: síntesis de aminoácidos y de neurotransmisores, síntesis de
corticoides y de la hormona tiroidea, etc. Actúa en la absorción del hierro
(Fe), facilitando el paso de ion férrico a ferroso, necesario para poder
absorber el Fe, que en la naturaleza se halla como ferroso y como férrico. Así,
en los alimentos se encuentra hierro hemo en las carnes y hierro no hemo en los
vegetales. Reduce el hierro férrico de
los alimentos vegetales (hierro no hemo) a hierro ferroso, que es la forma en
que será absorbido. La vitamina C no tiene ningún efecto sobre la absorción del
hierro hemo (ferroso).
Acción
sobre los músculos y en el deporte
• En el músculo: − Para que se realice la
contracción muscular se precisa la presencia de carnitina, un aminoácido no
esencial, que se halla presente en las carnes y que el organismo sintetiza a
partir de la lisina, con la participación imprescindible como cofactor de la
vitamina C. Al disminuir la carnitina gastada por el esfuerzo, aparece la
fatiga. En el escorbuto grave la muerte sucede por un fallo cardiaco por falta
de carnitina, ya que ésta introduce ácidos grasos como combustible para la
contracción del miocardio. − Transporta los ácidos grasos al interior de las
mitocondrias, donde serán transformados en energía para la contracción
muscular. − Los ancianos deficitarios en vitamina C presentan una gran
debilidad muscular. Al suplementarlos con vitamina C, aumenta la carnitina y
ganan fuerza.
• En el
deporte: − Con la toma de 1 g de vitamina C, disminuye la frecuencia cardiaca
en 8-10 pulsaciones. Esto significa una mayor capacidad funcional y una mejor
economía cardiaca, con más sangre bombeada por latido, es decir, una mayor
capacidad de distribuir nutrientes y oxígeno, con un menor gasto energético. −
Además de los efectos sobre la carnitina, la vitamina C aumenta la cantidad de
ácidos grasos en plasma, es decir, lo que hace que haya más combustible
disponible para el músculo, mecanismo que ahorra glucógeno. Estas dos acciones
tienen gran importancia en el ejercicio prolongado. La mayor capacidad cardiaca
también se produce por el aumento de las hormonas del estrés (adrenalina y
noradrenalina), propiciada por la acción de la vitamina C.
Acción
sobre el colesterol
En cobayas
privados de vitamina C se produce un gran aumento del colesterol y un rápido
desarrollo de placas ateromatosas, así como un incremento de la tendencia a
formar cálculos biliares de colesterol. Estudios sobre seres humanos han
demostrado que a menor cantidad de vitamina C en plasma, mayor aumento de
colesterol y grasas. Al administrar esta vitamina, disminuye el colesterol, si
está previamente elevado. Esta acción se produce aumentando la conversión de
colesterol en ácidos biliares, que son excretados por las heces. Diversas
investigaciones demuestran que 1 g/día de vitamina C disminuye el colesterol en
seis semanas.
• La vitamina C aumenta el colesterol HDL y previene
las enfermedades cardiocirculatorias. Actúa de varias maneras en la prevención
de estos problemas: si hay colesterol elevado y se suplementa con vitamina C,
aumenta la producción hepática de citocromo P450, que transforma el colesterol
en ácidos biliares y bilis. También acelera la producción de
condroitín-sulfato-A, que actúa como «cemento» protector de la pared vascular.
Diversos estudios han demostrado que la disminución de condroitín-sulfato-A
daña o debilita la pared arterial, propiciando la aparición de placas
ateromatosas, mientras que su administración disminuye en un 80% las muertes
por un nuevo infarto en pacientes que ya han sufrido uno anteriormente.
• La vitamina C tiene una acción beneficiosa sobre
la artrosis. El condroitín sulfato A se halla también en los cartílagos, su
déficit es un factor importante en la aparición de artrosis. El colágeno es
asimismo un factor de protección del endotelio vascular.
• En estudios dietéticos se ha visto que dietas
altas en colesterol y, además, ricas en vitamina C acaban por producir una
disminución de aquél. Si en dichas dietas se inducía un déficit de vitamina C
(cocinando las verduras y las frutas), se producía un aumento del colesterol.
Los vegetarianos presentan un 75% menos de enfermedades coronarias. Acción
sobre la circulación sanguínea Como la vitamina E, es un factor de protección
circulatoria, por varios motivos: • Disminuye el colesterol, evitando la
formación de placas ateromatosas. • Refuerza el endotelio vascular y capilar. •
Disminuye el riesgo de coagulación y, por lo tanto, de trombosis. • Tiene una
acción antihemorrágica.
• Es de utilidad en el tratamiento de las arañas
vasculares y de los capilares rotos. Acción sobre el corazón Se ha comprobado
que un nivel determinado de vitamina C disminuye el riesgo de escorbuto entre
las 6 y las 12 horas después de haber sufrido un infarto. Investigaciones
recientes sugieren que se halla concentrada en el corazón para ayudar a reparar
la herida del miocardio. En un estudio realizado en 119 pacientes con
cardiopatía que fueron sometidos a angioplastia en el Departamento de
Cardiología de la Universidad de Tokai en Kanagawa, Japón, se encontró que los
pacientes que tomaron 500 mg de vitamina C después de la cirugía tenían una
tasa de estenosis recurrente del 24% en comparación con una tasa del 43% en
aquellos que no recibieron la vitamina. Efectos sobre el sistema inmune La
vitamina C desarrolla una acción antiinfecciosa (parece que controla la
síntesis de los anticuerpos) y es antitóxica respecto de los venenos químicos y
las toxinas bacterianas.
Acción
sobre el sistema inmune
• Aumenta las defensas y equilibra el sistema
inmunitario. La vitamina C incrementa la movilidad de los neutrófilos
(quimiotaxis), previniendo la pérdida de la respuesta quimiotáxica. Una vez se
ha respondido a un estímulo quimiotáxico, disminuye mucho la capacidad de
aquéllos para dar una nueva respuesta, por lo que no responden tan bien al
segundo estímulo, a menos que se administren 1,5-2 g/día de vitamina C. •
Acelera la fagocitosis. Los microorganismos activan la formación de anticuerpos
por parte de los linfocitos. Para ello, activan una sustancia, llamada
complemento, que atrae a los fagocitos para que destruyan a los gérmenes. Esta
reacción inmunitaria depende de la capacidad del fagocito de llegar al germen y
de su poder para fagocitar. La vitamina C produce un aumento de la velocidad
del desplazamiento del fagocito, su poder de fagocitar y la propiedad de los
linfocitos para producir anticuerpos. En este sentido, se pueden considerar las
infecciones crónicas como si los fagocitos tuviesen una baja movilidad
(tuvieran disminuida la quimiotaxis). • Aumenta la producción de IgM,
anticuerpos de la «primera línea» de defensa. • Incrementa la producción de
interferón. La célula atacada por un virus desencadena la producción de
interferón, una señal de alarma que pone en marcha las defensas. Se trata de la
primera señal de defensa frente a virus y el cáncer. El interferón activa a los
macrófagos, que fagocitan virus y células cancerosas. • Aumenta la producción
de gammaglobulinas, que requiere la presencia de vitamina C y de cisteína. • Es
importante el uso de vitamina C en enfermedades infecciosas y víricas, como el
paludismo o alergias, y en enfermedades de autoagresión inmunitaria, como la
esclerosis múltiple, la artritis, el cáncer y el sida.
• Disminuye la frecuencia, duración e intensidad de
las enfermedades provocadas por el frío, como los resfriados. En un estudio
realizado con 8.000 personas: 4.000 tomaron 3 g/día al inicio del resfriado y 1
g/día de continuidad; las otras 4.000 tomaron un placebo. Se vio que no había
diferencias entre ambos grupos en cuanto al número de personas que cogían el
resfriado, pero se constató que el grupo que tomaba vitamina C tuvo una
disminución del 20-30% en cuanto a la duración e intensidad del resfriado y un
33% menos de pérdidas laborales.
• En los riesgos de hepatitis postransfusional. Se
ha estudiado que 2 g/día es una media preventiva en un preoperatorio cuando se
considera que puede haber una transfusión; también como tratamiento preventivo
después de haberla llevado a cabo. En un estudio efectuado con 1.000 pacientes,
se logró erradicar en un 100% la incidencia de hepatitis posquirúrgica con
dosis de 2 g/día de vitamina C. • En las infecciones urinarias, en especial en
la infección con Escherichia coli. Un estudio demostró un completo éxito en el
tratamiento de la poliomielitis con dosis de 30-50 g/día por vía endovenosa. •
Es también eficaz en el tratamiento de sarampión, parotiditis, orquitis,
neumonía vírica, herpes zóster y encefalitis. Efectos sobre el cáncer Existe
una relación entre un menor consumo de vitamina C y una mayor incidencia de
cáncer. Estudios realizados en Japón revelan que un aumento de esta vitamina en
la dieta de 25 mg/día a 150 mg/día produce una disminución del 60% en la aparición
de cáncer. El nivel de vitamina C es un factor determinante en el desarrollo de
resistencias frente a carcinógenos. • Incrementa la eficacia del sistema
inmunitario, aumenta la inmunocompetencia, detoxifica e inhibe la acción de los
carcinógenos, ayuda al colágeno a encapsular el tumor. • Detoxifica las
nitrosaminas, que se forman a partir de los nitratos y se relacionan con cáncer
de esófago, estómago, colon y vejiga. Los nitratos de la comida, por acción
bacteriana, se transforman en nitritos; éstos se hallan presentes en
conservantes de carnes, embutidos ahumados, etc. Los nitritos, combinados con
aminas (producto de la digestión proteica), se transforman en nitrosaminas,
potentes cancerígenos. La vitamina C detoxifica al organismo de los nitritos y
de las nitrosaminas ya formadas, acción que sólo es posible si se hallan juntos
en el estómago la vitamina C y los nitratos. Se ha calculado que necesitamos 2
g/día para protegernos, aunque cuanto más nitrato haya en la comida, mayor será
la necesidad de vitamina C. Es importante la relación vitamina C/nitritos; en
cánceres de estómago inducidos por nitritos (en animales) se ve que: 1/1
protege al 37%, 2/1 protege al 74%, 4/1 protege al 93%. • Se sabe que al
disminuir el ácido clorhídrico se produce un aumento de nitrosaminas. La
aclorhidria y las resecciones de estómago provocan un incremento de la
tendencia al cáncer. • Es protectora del cáncer de vejiga: un metabolito de la
degradación del triptófano, el llamado ácido hidroxiantranílico, un potente cancerígeno
de la vejiga. La vitamina C excretada por la orina inactiva el ácido
hidroxiantranílico, evitando así su acción cancerígena. • Protege del cáncer de
intestino por la posible desactivación de los cancerígenos de la dieta. Sobre
la inmunocompetencia en el cáncer La inmunocompetencia es la capacidad del
sistema inmunitario de destruir células tumorales o de rechazar trasplantes.
Los responsables son los linfocitos, cuya capacidad inmunocompetente depende de
su nivel de saturación de vitamina C. Estudios con cobayas muestran que no
rechazan trasplantes, lo que quiere decir que tienen una inmunidad baja; si se
saturan los linfocitos con vitamina C, se produce el rechazo con rapidez. En
humanos, una dosis de 5-10 g/día produce un espectacular aumento de la
inmunocompetencia. • Estudios con animales han llegado a la conclusión de que
la vitamina C previene la mutación a células malignas y de que puede actuar
sobre células mutantes antes de que se transformen en tumor. Diversas
investigaciones confirman la acción preventiva y sanadora de la vitamina C en
los primeros estadios de la evolución tumoral. • En estudios realizados con
pacientes terminales (doctor Cameron), se comprobó que 100 pacientes a los que
se administraron 10 g/día de vitamina C se encontraron mejor, con más apetito,
mayor energía, disminución del dolor y una supervivencia de 293 días; otros 100
pacientes a los que no se administró la vitamina tuvieron una supervivencia de
38 días. La experiencia clínica confirma que dosis altas de vitamina C logran:
aumentar la duración y la calidad de vida en pacientes terminales, además de
conseguir una espectacular disminución del dolor. • Estudios con cultivos de
células de leucemia han mostrado que al añadir vitamina C al cultivo se
producía una disminución del 25% en la extensión de las células malignas. • La
vitamina C es eficaz en el melanoma, produciendo una inhibición del crecimiento
celular que logra reducir el tumor en un 50% de su extensión. Resulta más
eficaz si se añade cobre. Detoxificante y anticontaminación La acción de la
vitamina C se produce al neutralizar tóxicos por una acción intrahepática,
excretar tóxicos por el riñón e impedir la aparición o neutralizar a los
radicales libres. • Protege de los metales tóxicos, ayuda a eliminar plomo por
vía renal. • Disminuye la toxicidad de los insecticidas. • Protege de la
intoxicación por benzeno (disolvente). Dosis altas de vitamina C en animales
han disminuido en un 57% la mortalidad por benzeno. • Protege de los efectos
negativos del tabaco. Fumadores de un paquete diario tienen entre 25-40% menos
de vitamina C que los no fumadores, mientras que un solo cigarrillo destruye de
25 a 40 mg de esta vitamina. Los fumadores deberían consumir, al menos, el
doble de vitamina C que los no fumadores, ya que es un antídoto de la nicotina
y del acetaldehído presente en el humo. La combinación más interesante de
desintoxicación sería: vitamina C, vitamina B1 y cisteína. • Protege de los
efectos del alcohol. El hígado desintoxica el alcohol transformándolo en CO2 +
agua, pero esta reacción sólo desintoxica el 5% del alcohol ingerido. El resto
se transfoma en acetaldehído y el hígado lo desintoxica a costa de un gran
consumo de vitaminas B1 y C y de minerales. Un bebedor moderado debería
consumir 1 g/día de vitamina C. • Protege del cloro, que entre otros problemas,
ataca a los hematíes e impide la utilización del hierro (Fe) por los hematíes.
• Protege de las radiaciones de rayos X. Estudios
efectuados en ratones muestran que la vitamina C ralentiza la división celular
de modo que la radiación tiene menos posibilidades de afectar a aquélla. En
trabajadores expuestos se considera que la dosis de protección es de 10 g/día.
• En la adicción a la heroína y otras drogas
desintoxica y actúa sobre la ansiedad y el «mono». La dosis recomendada es de 2
a 6 g/día. • Protege de los efectos secundarios de los fármacos, estimulando
los sistemas desintoxicantes del hígado. Es conveniente saber que la mayoría de
fármacos aumentan las necesidades de vitamina C. Acción antioxidante
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-TAMARI DI TELLA. Entrevista a Linus Pauling el 24 Mayo de 1993.
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-THE LINUS PAULING PAPERS: U.S. Nacional Library of Medicine. Biographical information. The Search for the Molecular Helix. How Antibodies and Enzymes Work. The Molecular Basis of Disease. Two Nobel Prizes. Promoting Vitamin C. Further Reading. Glossary. All Documents.
-THE ROCKEFELLER FOUNDATION. Warren Weaver.
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-UC SAN DIEGO. In Memoriam: UC San Diego Pathology Professor Harvey Itano.
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-TAMARI DI TELLA. Entrevista a Linus Pauling el 24 Mayo de 1993.
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-HAGGER, T. Linus Pauling and
the Chemistry of Life. 1998. (Más enfocado a
la revolución de las ciencias biomédicas, concretamente sustancias biológicas).
-LINUS PAULING BIOGRAPHICAL TIMELINE. Oregon State University.
-LINUS PAULING BIOGRAPHY. The Linus Pauling Institute at Oregon State University.
-MASON, S. F. The Science and Humanism of Linus Pauling (1901-1994).
-PARADOWSKI, R. The Structural chemistry of Linus Pauling, Thesis Ph.D. 1972
-PETERSEN, C. and MEAD, C. The Pauling Catalogue. Valley Library Special Collections. Oregon State University Libraries, Corvallis. 2006. (Todos los artículos donados por Pauling e integrados en un catálogo de la biblioteca de la Universidad de Oregón. Alrededro de 1800 páginas con más de 1200 ilustraciones).
-RICH, A. And DAVIDSON, N. Structural chemistry and molecular biology: a volume dedicated to Linus Pauling by his students, colleagues, and friends. 1968.
-SERAFINI, A. Linus Pauling. A man and his Science. 1989.
-LINUS PAULING BIOGRAPHICAL TIMELINE. Oregon State University.
-LINUS PAULING BIOGRAPHY. The Linus Pauling Institute at Oregon State University.
-MASON, S. F. The Science and Humanism of Linus Pauling (1901-1994).
-PARADOWSKI, R. The Structural chemistry of Linus Pauling, Thesis Ph.D. 1972
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-RICH, A. And DAVIDSON, N. Structural chemistry and molecular biology: a volume dedicated to Linus Pauling by his students, colleagues, and friends. 1968.
-SERAFINI, A. Linus Pauling. A man and his Science. 1989.
En total publicó 16 libros.
-PAULING, Linus. The Structure of Line Spectra. 1930.
-PAULING, Linus. Introduction to Quantum Mechanics. 1935.
-PAULING, Linus. The Nature of the Chemical Bond. 1939.
-PAULING, Linus. General Chemistry. 1947.
-PAULING, Linus. No more War!. 1958.
-PAULING, Linus. The Architecture of Molecules. 1970.
-PAULING, Linus. Vitamin C and the Common Cold. 1970.
-PAULING, Linus. Orthomolecular Psychiatry. 1973.
-PAULING, Linus. Vitamin C, the Common Cold, and the Flu. 1976.
-PAULING, Linus. How to Live longer and Feel Better. 1986.
-PAULING, Linus. The Structure of Line Spectra. 1930.
-PAULING, Linus. Introduction to Quantum Mechanics. 1935.
-PAULING, Linus. The Nature of the Chemical Bond. 1939.
-PAULING, Linus. General Chemistry. 1947.
-PAULING, Linus. No more War!. 1958.
-PAULING, Linus. The Architecture of Molecules. 1970.
-PAULING, Linus. Vitamin C and the Common Cold. 1970.
-PAULING, Linus. Orthomolecular Psychiatry. 1973.
-PAULING, Linus. Vitamin C, the Common Cold, and the Flu. 1976.
-PAULING, Linus. How to Live longer and Feel Better. 1986.
Se multiplican los estudios científicos que hacen
viable la utilización de las sustancias ortomoleculares en cada vez más
enfermedades, incluido el síndrome de inmunodeficiencia adquirida.
-ABRAMS, B. DUNCAN, D. HERTZ-PICCIOTO, I. A prospective study of dietary intake and acquired immune deficiency syndrome in HIV-seropositive homosexual men. Journal of Adquire Inmune Deficiency Syndrome.
-ALLARD, J.P. AGHDASSI, E. CHAU, J. et al. Effects of vitamin E and C supplementation on oxidative stress and viral load in HIV-infected subjects. AIDS.
-ASUNCION J.G. DEL OLMO, M.L, SASTRE et al. AZT treatment induces molecular and ultrastructural oxidative damage to muscle mitochondria. Prevention by antioxidant vitamins. The Journal of Clinical Investigation.
-BAYLIN et al. Effect of vitamin supplementation to HIV-infected pregnant women on the micronutrients status of their infants. European Journal of Clinical Nutrition, 2005; 59(8).
-BRADFIELD, M. and FOSTER, H. D. The successful orthomolecular treatment of AIDS: accumulating evidence from Africa. Journal of Orthomolecular Medicine 2006; 21(4):193-196.
-FAWZI W.W. MSAMANGA G.I. SPIIEGELMAN D. Et al. A randomized trial of multivitamin supplements and HIV disease progression and mortality. New England Journal of Medicine.
-HERZENBERG, L.A. DE ROSA, S.C. DUBS, J.G. et al. Glutathione deficiency is associated with impaired survival in HIV disease. Proceedings of the National Academy of Sciences USA.
-HURWITZ, B.E. KLAUS, J.R. LLABRE M.M. et al. Suppression of human immunodeficiency virus type 1 viral load with selenium supplementation: a randomized controlled trial. Archives of Internal Medicine.
-JIAMTON, S. PEPIN, J. SUTTENT, R. et al. A randomized trial of the impact of multiple micronutrient supplementation on mortality among HIV-infected individuals living in Bangkok. AIDS. Nov 21;17(17): 2461-9. (2003).
-MULLER, F. SVARDAL, A.M. NORDOV, I. et al. Virological and immunological effects of antioxidant treatment in patients with HIV infection. European Journal of Clinical Investigation.
-NAMULEMIA, E. SPARLING, J. FOSTER, H. D. Nutritional supplements can delay the progression of AIDS in HIV-infected patients: results from a double-blinded, clinical trial at Mengo Hospital, Kampala, Uganda. Journal of Orthomolecular Medicine 2007; 22(3), 129-136.
-TANG, A. GRAHAM, N.M. KIRBY, A.J. et al. Dietary micronutrient intake and risk of progression to acquired immunodeficiency syndrome (AIDS) in human immunodeficiency virus type 1 (HIV-1)-infected homosexual men. American Journal of Epidemiology.
-TOHILL et al. Nutritional biomarkers associated with gynecological conditions amog US women with or at risk of HIV infection. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007; 85(5).
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Los micronutrientes pueden
utilizarse para una nueva serie de potentes medicamentos basados en sustancias
ortomoleculares seleccionando específicas cantidades de sustancias naturales.
Recientemente el Proyecto Halifax (2012-2015) ha constatado viable elaborar
protocolos eficaces con sustancias naturales inocuas para tratar el cáncer.
-AKATOV, V.S. EVTODIENKO, Y.V. et al. Combined vitamins B12b and C induce the glutathione depletion and the death of epidermoid human larynx carcinoma cells HEp-2. Bioscience Report 2000 Oct;20(5):411-7.
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Controlled Trial. The Journal of the American Medical Association (JAMA).
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Este ha sido uno de los ensayos en humanos más minucioso, grande y prolongado sobre la toma de multivitaminas realizado sobre los propios médicos. El Physicians 'Health Study II, ha demostrado que el consumo diario de estos suplementos más de 11 años, redujo la incidencia total de cáncer en un 8%, mejor que cualquier droga farmacéutica hasta la fecha. Esto significaría bajar en 130.000 los casos de cáncer en los EE.UU. ¡¡cada año!!. Esta investigación también demostró que el uso a largo plazo de multivitaminas es completamente seguro, no se ha observado efecto adverso alguno (lo extraño es tener que demostar las propiedades beneficiosas de sustancias naturales que son base de la vida).
LAS VITAMINAS NOS PROTEGEN DEL CÁNCER.
Extracto del artículo “Vitamins do not cause cancer! (LPI).
Ante los deshonestos esfuerzos ejercidos por sectores influenciados por el poder financiero se intentó hacernos creer que las vitaminas "causan cáncer”. El Instituto Linus Pauling decidió emitir una respuesta para desmentir tan descomunal infamia. Los que están detrás de estas contínuas campañas contra las sustancias vitales son los de siempre, una industria que trata de encubrir su fracaso frente al cáncer que crece cada año o cómo los fármacos causan enfermedades como el cáncer: Multa de 6.550 millones de euros por causar cáncer con un medicamento para la diabetes; Cáncer de próstata causado por fármacos para el cáncer de próstata; por no hablar del efecto cóctel de la polimedicación.
Este ha sido uno de los ensayos en humanos más minucioso, grande y prolongado sobre la toma de multivitaminas realizado sobre los propios médicos. El Physicians 'Health Study II, ha demostrado que el consumo diario de estos suplementos más de 11 años, redujo la incidencia total de cáncer en un 8%, mejor que cualquier droga farmacéutica hasta la fecha. Esto significaría bajar en 130.000 los casos de cáncer en los EE.UU. ¡¡cada año!!. Esta investigación también demostró que el uso a largo plazo de multivitaminas es completamente seguro, no se ha observado efecto adverso alguno (lo extraño es tener que demostar las propiedades beneficiosas de sustancias naturales que son base de la vida).
LAS VITAMINAS NOS PROTEGEN DEL CÁNCER.
Extracto del artículo “Vitamins do not cause cancer! (LPI).
Ante los deshonestos esfuerzos ejercidos por sectores influenciados por el poder financiero se intentó hacernos creer que las vitaminas "causan cáncer”. El Instituto Linus Pauling decidió emitir una respuesta para desmentir tan descomunal infamia. Los que están detrás de estas contínuas campañas contra las sustancias vitales son los de siempre, una industria que trata de encubrir su fracaso frente al cáncer que crece cada año o cómo los fármacos causan enfermedades como el cáncer: Multa de 6.550 millones de euros por causar cáncer con un medicamento para la diabetes; Cáncer de próstata causado por fármacos para el cáncer de próstata; por no hablar del efecto cóctel de la polimedicación.
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