Gasto energético

 TABLAS DE GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA EXPRESADO EN KCAL/KG DE PESO Y TIEMPO EMPLEADO EN REALIZAR LA ACTIVIDAD
 

Recetas de cocina saludable

http://mejorconsalud.com/se-pueden-hacer-postres-sin-azucar-sin-gluten-y-sin-leche/

http://convidayconciencia.wix.com/convidayconciencia#!recetas/ygo8a

Mercado saludable de los alimentos

Los alimentos que se deben tomar cada día y sus cantidades están reflejados en el llamado
 Mercado Saludable de los Alimentos 
 
 que ordena los grupos de alimentos de izquierda a derecha y de arriba a abajo, según la cantidad y frecuencia de consumo recomendado. Así, los alimentos situados por encima de la balda central, deben ser consumidos frecuentemente y a diario, mientras que, de los situados por debajo de dicha balda, se recomienda un menor consumo, ya sea de forma semanal u ocasional.

Banco de imágenes de la FEN. Mercado Saludable de los Alimentos (CC BY-NC-ND)

 

Obra publicada con Licencia Creative Commons Reconocimiento No comercial Sin obra derivada 4.0

Fundación Española de Nutrición

Todo lo que necesitas saber acerca del anuncio de la OMS sobre carne y cáncer

Magnífico artículo donde se explica todo sobre la polémica de la carne y el cáncer, enlace al blog
gominolas de petróleo

Salología

Salología from erquimicoloco

Nutrientes y alimentos

Componentes de los alimentos from erquimicoloco

 

Análisis del gasto energético diario

Cómo es mi día activo from erquimicoloco

Técnicas de respiración

Transformación de una receta

Súper engórdame

RECETA DE HUMMUS

RECETA DE HUMMUS

Se puede aprender la receta en este video de youtube del canal cocina de  la mano de la joven cocinera jordana Anud Abbassi:

https://www.youtube.com/watch?v=k9Kxdaaa3J0

Preparación de la receta

La noche de antes de elaborar la receta, ponemos los garbanzos en remojo con el bicarbonato.

Al día siguiente, lavamos los garbanzos y los hervimos en la olla exprés. Quitamos la espuma que sale a la superficie del agua hirviendo y luego tapamos. Dejamos cocer hasta que estén muy tiernos.

Una vez listos, machacamos los garbanzos en la batidora, con la sal, el ajo, el zumo de limón y el tahini.

Probamos para dejarlo al punto de sal.

Añadimos 2-3 cucharadas de agua para hacer la crema más ligera.

Ponemos en el plato de servir y decoramos con pimentón, comino, perejil y aceite.

Servimos con pan de pita caliente.

Trucos

Si no disponemos de tiempo, podemos utilizar garbanzos de bote bien lavados.

La manera típica de comer el hummus es utilizando un trozo de pan como cuchara, conocido en árabe por el término "taghmees".

Ingredientes principales

• 2 tazas de garbanzos secos
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 4 dientes grandes de ajo
• ½ taza de zumo de limón
• 1 taza de tahini
• Sal
• Comino
• Paprika (pimentón)
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pan de pita

Como aparece como uno de los ingredientes y es una salsa en sí misma aporto el siguiente vídeo donde nos enseñan a cocinarla: Salsa tahini

Video sistema digestivo:Funciones y procesos

¿Qué debemos comer?

¿QUÉ DEBEMOS COMER?
Para contestar esta pregunta tendremos que conocer primero varios aspectos
de nuestra fisiología y del medio que nos rodea.

En primer lugar, debemos atender a lo que nos revela nuestra dentadura. La dentadura de cada clase de animal responde a sus necesidades alimenticias y biológicas. Cada especie está programada biológicamente y tanto su dentadura como su aparato digestivo han evolucionado para adaptarse lo mejor posible al tipo de alimentación propio de la especie. Por ejemplo, la dentadura de un depredador, de un carnívoro, está compuesta principalmente por piezas afiladas y cortantes, con el fin de que pueda desgarrar con facilidad la carne.

La dentadura del hombre consta de treinta y dos piezas, veinte de las cuales son molares y premolares —es decir, piezas planas destinadas a moler—, ocho son incisivos —piezas especializadas en cortar— y las cuatro restantes son caninos —piezas puntiagudas, cuya función es desgarrar—. En términos porcentuales vetos que d 62,5% de nuestra dentadura está destinado a moler, el 25% a cortar y el 12,5% a desgarrar. Estos datos nos dan una idea muy aproximada de en qué proporción debemos consumir los distintos tipos de alimentos. Una dieta estándar debería estar compuesta de un 62% de cereales, legumbre y semillas, un 26% de frutas y verduras y un 12% de proteína animal, aproximadamente. Hay que añadir que según los individuos los colmillos y otros dientes pueden ser más o menos afilados o planos, lo cual puede ser un indicativo de su mayor o menor necesidad de proteína animal —de hecho, diferencias de ese tipo se dan, por ejemplo, entre un esquimal y un caribeño.

En el diagrama siguiente se pueden apreciar estas proporciones: un octavo de carnes y productos animales, dos octavos de hortalizas y frutas y cinco octavos de granos (cereales, legumbres y otras semillas).

Caninos 4/32=1/8  carnes, productos animales
Incisivos 8/3 2= 114=2/8  hortalizas y frutas
Molares y premolares 20/32=5/8  granos, legumbres y cereales

• La longitud de nuestro sistema digestivo se aproxima más a la de los animales herbívoros que a la de los carnívoros. Los alimentos de origen animal se pudren más rápidamente que los de origen vegetal, produciéndose sustancias potencialmente tóxicas a medida que van descomponiéndose. Para un herbívoro es peligroso alimentarse de carne, ya que tendría que permanecer demasiado tiempo en su tubo digestivo sufriendo la inevitable putrefacción. 
• Por otra parte, la longitud de nuestro apéndice es mucho menor que la de los herbívoros, lo que indica que nuestro diseño no es demasiado compatible con el cudrivorismo.
• Nuestra saliva es ligeramente alcalina y contiene amilasas, enzimas que ayudan a digerir los hidratos de carbono complejos presentes casi exclusivamente en el mundo vegetaL Sin embargo la saliva de los carnívoros es ligeramente ácida y no contiene amilasas.



Estamos físicamente capacitados para comer de todo sin repercusiones inmediatas, pero nos conviene una dieta más vegetariana que carnívora, rica en hidratos de carbono complejos y muy especialmente cereales y legumbres.

La verdad sobre el agua embotellada

Listado de Plásticos seguros y peligrosos

Todos los plásticos tienen un triangulo con un número, ese número indica que tipo de plástico es, estos son sus equivalentes.

 PET (Polietileno Tereftalato): EVITAR
Comunmente Encontrados en: botellas de refrescos, botellas de agua, botellas de aceite de cocina
Riesgos: Puede desprender antimonio y los ftalatos.

HDPE (Polietileno de Alta Densidad): LOS MÁS SEGUROS
Comunmente Encontrados en: Botellas de leche, bolsas de plástico, envases de yogurt.

PVC (Policloruro de Vinilo, Vinilo): EVITAR
Comunmente Encontrados en: Botellas de condimentos, film transparente, anillos de dentición, juguetes, cortinas de baño
RIESGOS: Desprenden plomo y ftalatos, entre otras cosas. También pueden emitir gases de productos químicos tóxicos.

LDPE (Polietileno de Baja Densidad): LOS MÁS SEGUROS
Comunmente Encontrados en: Las bolsas que ofrecen los supermercados para cojer frutas y vegetales y contenedores de alimentos

PP (Polipropileno): LOS MÁS SEGUROS
Comunmente Encontrados en: tapas de botellas,plásticos para almacenar alimentos, vajillas plasticas

 PS (Poliestireno, también conocido como espuma de poliestireno):EVITAR
Comunmente Encontrados en: bandejas de carne,vasos y platos desechables
RIESGOS: Pueden desprender cancerígenos y alquilfenoles estrogénicos.

 Otros: Estos plásticos pueden ser una opción más segura, ya que pueden ser muy duraderos y resistentes a altas temperaturas ocasionando una menor lixiviación. Plásticos nuevos biodegradables a base de plantas, como PLA (ácido poliláctico) también entran en la categoría Nº 7.

Documental: qué comemos hoy

Medición del pH