Poción mágica.
Agua con limón y bicarbonato.
Usad como bebida hipotónica y refresco de manera continua. Tiene acción desintoxicante y neutraliza los ácidos producto del metabolismo, de los excesos y del ejercicio físico.
Si tenéis la tensión arterial alta, deberíamos emplear bicarbonato de potasio para mantener la proporción Na/K adecuada.
Receta: el zumo de dos limones y una cucharadita de bicarbonato en un litro de agua de buena calidad.
jueves, 9 de abril de 2015
jueves, 2 de abril de 2015
Los ingredientes reales de las patatas fritas de MacDonald´s
La empresa inicia una campaña de transparencia que quizás sorprenda a los consumidores por ciertos ingredientes que utilizan en su comida.
Los ingredientes reales de las patatas fritas de MacDonald´s
viernes, 27 de marzo de 2015
miércoles, 25 de marzo de 2015
Nutrientes-Ampliación
LOS
GLÚCIDOS
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por
Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos
compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o
hidratos de carbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es
que actúan como reserva de energía o pueden conferir estructura,
tanto a nivel molecular (forman nucleótidos), como a nivel celular (pared
vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
martes, 24 de marzo de 2015
La nueva rueda de los alimentos
La Sociedad Española de Nurición ha publicado la nueva rueda de los alimentos
(aquellos alimentos representados en tamaño reducido, se recomiendan de consumo esporádico)
Se ha desarrollado una “Nueva rueda de los alimentos” cuyas diferencias frente a la tradicional rueda son:
Se ha desarrollado una “Nueva rueda de los alimentos” cuyas diferencias frente a la tradicional rueda son:
1. Los Grupos de alimentos.
Eran tradicionalmente siete, convirtiéndose en esta versión en seis Grupos:
I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)
II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
V Reguladores (hortalizas y verduras)
VI Reguladores (frutas)
Incluye, además, mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes.
2. Su uso didáctico
Se pretende que las personas interesadas en mejorar su alimentación ó que sean responsables de la elaboración de menús, pueden recurrir a la “nueva rueda” para acceder a una dieta saludable.
3. Su carácter gráfico
Señala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a los diferentes Grupos mediante el distinto tamaño de los correspondientes sectores. Asimismo, señala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente.
lunes, 23 de marzo de 2015
IONIZACIÓN. REGULACIÓN DEL pH.
Entrada de explicaciones científicas
IONIZACIÓN. REGULACIÓN DEL pH.
Una pequeña parte de las moléculas de agua pueden ionizarse al unirse un átomo de hidrógeno de una molécula aloxigeno de otra molécula, rompiendo su unión con la primera.
ACIDEZ Y BASICIDAD. pH.
Al disolver un ácido en agua aumenta la concentración de H+, pues cede estos iones. Por el contrario, las bases captan H+ del medio, por lo cual éstos disminuyen.
Según el producto iónico del agua, si aumenta la concentración de uno de los iones, disminuye la del otro.
Para describir la abundancia relativa de los iones presentes en la disolución se emplea el término de pH, que se define como el logaritmo inverso de la concentración de H+
La escala de pH varía entre 1 y 14, correspondiendo el 7 a la neutralidad. Valores por debajo de este corresponden a disoluciones de sustancias ácidas, y si están comprendidos entre 7 y 14, la disolución será básica.
En los seres vivos existen disoluciones con un pH determinado, casi siempre próximo a la neutralidad.
IONIZACIÓN. REGULACIÓN DEL pH.
Una pequeña parte de las moléculas de agua pueden ionizarse al unirse un átomo de hidrógeno de una molécula aloxigeno de otra molécula, rompiendo su unión con la primera.
ACIDEZ Y BASICIDAD. pH.
Al disolver un ácido en agua aumenta la concentración de H+, pues cede estos iones. Por el contrario, las bases captan H+ del medio, por lo cual éstos disminuyen.
Según el producto iónico del agua, si aumenta la concentración de uno de los iones, disminuye la del otro.
Para describir la abundancia relativa de los iones presentes en la disolución se emplea el término de pH, que se define como el logaritmo inverso de la concentración de H+
La escala de pH varía entre 1 y 14, correspondiendo el 7 a la neutralidad. Valores por debajo de este corresponden a disoluciones de sustancias ácidas, y si están comprendidos entre 7 y 14, la disolución será básica.
En los seres vivos existen disoluciones con un pH determinado, casi siempre próximo a la neutralidad.
Estructura y propiedades del agua
La vida, tal
como se conoce en la Tierra, se desarrolla siempre en medio acuoso. Incluso
en los seres no acuáticos el medio
interno es básicamente hídrico. La inmensa mayoría de las reacciones
bioquímicas se desarrollan en el seno del agua y obedecen las leyes
fisicoquímicas de las disoluciones acuosas. Por todo ello no es de extrañar que
el agua sea el principal componente de los seres vivos en cuanto a su cantidad.
El cuerpo humano, por ej., está formado por término medio por un 75% de agua,
aunque los tejidos que necesitan mucha actividad como el nervioso son agua en
un 90%. Sólo los tejidos esqueléticos y las semillas de las plantas presentan
una baja proporción de agua.
El agua reúne
una serie de características que la convierten en un disolvente único e
insustituible en la Biosfera. En cuanto a sus propiedades fisicoquímicas cabe
destacar:
sábado, 21 de marzo de 2015
viernes, 20 de marzo de 2015
viernes, 13 de marzo de 2015
PRANAYAMA
PRANAYAMA
Aunque
está demostrado que el ejercicio físico es bueno para la salud, no siempre te
es posible revitalizarte a través de él, especialmente cuando te encuentras
agotado y abatido al final de un día de trabajo que básicamente has pasado
sentado ante una mesa. Afortunadamente para ti, existe otra forma de alcanzar
el mismo nivel de energía que el conseguido por los atletas experimentados. El
nombre de ese método es pranayama, una
palabra que proviene del sánscrito.
El
pranayama es una ciencia para controlar la respiración, ciencia que empezó a
practicarse en India hace miles de años. Las antiguas técnicas del pranayama te
enseñan cómo controlar tu respiración de una forma consciente y permiten que en
tu cuerpo entre más oxígeno vivificante. Con estos simples pero precisos
ejercicios puedes revitalizar todo tu ser en cualquier momento y lugar en que
lo necesites.
El término pranayama procede del sánscrito y consta de
dos vocablos: prana (fuerza vital) y ayama (extensión). Por tanto, la traducción
literal de la palabra pranayama es
«extensión de la fuerza vital».
Desde tiempos inmemoriales hemos comprendido que la
respiración, además de administrar al cuerpo el oxígeno necesario para la vida,
aporta algo más. Cuando se controlan, la inhalación y la exhalación de la
respiración limpian y purifican al individuo, y pueden calmar la mente inquieta
o cargar de energía el cuerpo exhausto.
miércoles, 4 de marzo de 2015
Dr. Alberto Martí, cáncer, enfermedades, alimentación y homeopatía
Dr. Alberto Martí, cáncer, enfermedades, alimentación y homeopatía
El Dr. Alberto Martí, practica la medicina naturista, biorreguladora y homeopática.
Hoy queremos compartir un vídeo de la magistral Conferencia titulada “Cómo afrontar el cáncer de forma holística”, del Dr. Alberto Martí Bosch,
médico, ex-oncólogo pediátrico, practicante en la actualidad de
medicina biológica, naturista y homeopática, impartida en el programa
de ponencias del III congreso del W.A.C.R. “World Association for Cancer Research”, celebrado en Madrid a finales de 2.010.
El Dr. Martí es miembro asesor de la prestigiosa revista Discovery DSalud dónde explica que son cuatro las causas por las que la enfermedad aparece en nuestro organismo:
1. Traumas emocionales y/o espirituales (de conciencia) que acaban transformándose en dolencias físicas.
2. Disfunciones a nivel energético,
pues los seres vivos somos organismos electromagnéticos y, cada día
más, las nuevas tecnologías nos inundan con multitud de ondas y
frecuencias que logran desequilibrarnos.
3. La intoxicación (interna y externa) que convierte nuestro organismo alcalino en ácido.
4. La desnutrición, no por la cantidad de comida, si no por la calidad, ya que no obtenemos los nutrientes esenciales necesarios para la vida.
miércoles, 25 de febrero de 2015
Potencial de reducción y pH- Lectura de ampliación para científicos
El potencial de reducción y no el pH, es el factor crucial
Tradicionalmente, hemos juzgado las propiedades del agua desde el punto de vista del pH, en otras palabras, si el agua es ácida o alcalina. De acuerdo al Dr. Yoshiaki Matsuo, el inventor de la unidad de agua ionizada, “En mi opinión, el potencial de reducción es más importante que el pH. La importancia del pH ha sido exagerada. Por ejemplo, el pH promedio de la sangre es 7.4 y la acidosis o alcalosis se definen de acuerdo a la desviación en el rango de 7.5 +- 0.005. Pero nada ha sido discutido sobre el ORP (el potencial de oxidación-reducción).”
Tradicionalmente, hemos juzgado las propiedades del agua desde el punto de vista del pH, en otras palabras, si el agua es ácida o alcalina. De acuerdo al Dr. Yoshiaki Matsuo, el inventor de la unidad de agua ionizada, “En mi opinión, el potencial de reducción es más importante que el pH. La importancia del pH ha sido exagerada. Por ejemplo, el pH promedio de la sangre es 7.4 y la acidosis o alcalosis se definen de acuerdo a la desviación en el rango de 7.5 +- 0.005. Pero nada ha sido discutido sobre el ORP (el potencial de oxidación-reducción).”
jueves, 12 de febrero de 2015
Insulina y glucagón
Páncreas
El Páncreas se encuentra compuesto
principalmente por dos tipos de tejidos, los Acinos cuya función es
secretar jugos digestivos que posteriormente se volcarán en el intestino,
y los Islotes de Langerhans que a través de su secreción endocrina
liberan insulina y glucagón hacia la sangre. Las células Alfa, Beta y
Delta de los islotes de langerhans secretan glucagón, insulina y
somatostatina respectivamente cuyas funciones serán analizadas a
continuación.
INSULINA
miércoles, 11 de febrero de 2015
EVOLUCIÓN BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN: DEL MONO DESNUDO AL MONO OBESO
RESUMEN
Las diferentes etapas del desarrollo del hombre han sido determinadas, principalmente, por los cambios climáticos acaecidos en la Tierra. La evolución desde un homínido cuadrúpedo vegetariano de vida arbórea y con un cerebro muy pequeño, a un bípedo de vida terrestre omnívoro, pero de tendencias carnívoras, y con un cerebro de mayor tamaño y de funciones más complejas produjo, en alguna forma, una modificación de sus hábitos de alimentación, particularmente en la ingesta de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. La transición desde una alimentación vegetariana a una alimentación omnívora-carnívora, obligó a los homínidos a modificar la fisiología y la bioquímica de su nutrición. Fue necesario desarrollar insulino resistencia en algunos tejidos, como el músculo esquelético, y desarrollar un cierto grado de leptino resistencia para optimizar el uso de la glucosa en aquellos tejidos estrictamente dependientes de este nutriente. Estos cambios se traducen en lo que ahora se denomina el genotipo del «gen ahorrador», que finalmente se expresa en un fenotipo que propicia la acumulación de grasa en respuesta a una mayor necesidad de reserva de energía, la que ahora no es necesaria, lo cual redunda en un aumento vertiginoso de la obesidad en la población. Este trabajo revisa la evolución de la nutrición en diferentes etapas del desarrollo del género Homo, con énfasis en la importante función de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga en el desarrollo cerebral. También se analiza como las modificaciones en la nutrición durante la evolución nos han conducido al aumento de la obesidad que se observa actualmente en la población.
Palabras claves: Ácidos grasos omega-3, desarrollo cerebral, evolución humana, nutrición y evolución
Las diferentes etapas del desarrollo del hombre han sido determinadas, principalmente, por los cambios climáticos acaecidos en la Tierra. La evolución desde un homínido cuadrúpedo vegetariano de vida arbórea y con un cerebro muy pequeño, a un bípedo de vida terrestre omnívoro, pero de tendencias carnívoras, y con un cerebro de mayor tamaño y de funciones más complejas produjo, en alguna forma, una modificación de sus hábitos de alimentación, particularmente en la ingesta de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. La transición desde una alimentación vegetariana a una alimentación omnívora-carnívora, obligó a los homínidos a modificar la fisiología y la bioquímica de su nutrición. Fue necesario desarrollar insulino resistencia en algunos tejidos, como el músculo esquelético, y desarrollar un cierto grado de leptino resistencia para optimizar el uso de la glucosa en aquellos tejidos estrictamente dependientes de este nutriente. Estos cambios se traducen en lo que ahora se denomina el genotipo del «gen ahorrador», que finalmente se expresa en un fenotipo que propicia la acumulación de grasa en respuesta a una mayor necesidad de reserva de energía, la que ahora no es necesaria, lo cual redunda en un aumento vertiginoso de la obesidad en la población. Este trabajo revisa la evolución de la nutrición en diferentes etapas del desarrollo del género Homo, con énfasis en la importante función de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga en el desarrollo cerebral. También se analiza como las modificaciones en la nutrición durante la evolución nos han conducido al aumento de la obesidad que se observa actualmente en la población.
Palabras claves: Ácidos grasos omega-3, desarrollo cerebral, evolución humana, nutrición y evolución
sábado, 7 de febrero de 2015
jueves, 5 de febrero de 2015
martes, 3 de febrero de 2015
Alimentación alcalina
ALIMENTACIÓN ALCALINA
¿En qué consiste el pH?
El termino pH lo definió
originalmente un bioquímico danés en
1.909 llamado Soren Peter Lauritz Sorensen. El pH significa literalmente el
“potencial de hidrógeno”, es decir, el pH sirve para indicar la concentración
de iones de hidrógeno en un fluido. Los iones de hidrógeno simplemente son
protones (partículas o moléculas cargadas positivamente). Y ya que los ácidos
disueltos en un fluido son los que producen iones de hidrógeno, sabemos que
cuantos más iones de hidrógeno haya en una solución, la que sea, más ácida será esa solución. Por lo tanto, si
miramos la concentración de iones de
hidrógeno en un fluido (fluidos corporales saliva, orina, sangre, líquido extra
e intracelular), el pH nos indicará sí un fluido o componente es ácido,
alcalino, o neutro. Esta es la razón por la cual medir el pH de nuestros
fluidos corporales y tejidos nos permite determinar si nuestro cuerpo está en
un estado de equilibrio ácido-alcalino.
El pH en fase
acuosa en la vida cotidiana:
|
|
Sustancia
|
pH
aproximado
|
0
|
|
<1,0
|
|
Ácido de
una batería
|
<1,0
|
2,0
|
|
Jugo de limón
|
2,4 - 2,6
|
2,5
|
|
2,5 - 2,9
|
|
3,5
|
|
4,5
|
|
5,0
|
|
5,5
|
|
< 5,6
|
|
6,5
|
|
7,0
|
|
6,5 – 7,4
|
|
7,38 –
7,42
|
|
8,0
|
|
9,0 a 10,0
|
|
11,5
|
|
13
|
|
14,0
|
|
Debe matizarse que una
sustancia ácida desprende o libera iones de hidrógeno y una sustancia alcalina
absorbe iones de hidrógeno.
El pH se mide con una
escala que va desde el 0 hasta el 14. La medida 7 es el neutro; es decir, que
no es ni ácido ni alcalino. Cualquier medida bajo 7 se considera ácido y por
encima alcalina. También es importante recalcar que la variación de un valor
representa 10 veces más, o 10 veces menos, es decir, un pH 7, es diez veces más
alcalino que un pH 6, por ejemplo. Así que, cualquier ligero cambio, representa
un cambio enorme.
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